詳細(xì)的操作規(guī)范范圍極廣，從50多個(gè)歐洲衛(wèi)生設(shè)備設(shè)計(jì)指南到標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)的詳細(xì)規(guī)范，再到小型組織發(fā)布的十幾頁說明。這些文件中往往包含了本書探討范圍之外的詳細(xì)公差和具體要求。以下章節(jié)為食品容器和管道提供了指南，同時(shí)也可用于指導(dǎo)非食品接觸設(shè)備。它們涵蓋了不銹鋼的制備、焊接、焊后修復(fù)、檢測及驗(yàn)收公差和表面處理。

  在確認(rèn)薄板、中厚板、棒材或非產(chǎn)品空心型材等符合訂單要求后，可通過機(jī)械切割、熱切割（等離子或激光切割，但不包括氧乙炔或熱噴槍切割）、電切割或水射流切割方式將產(chǎn)品切割成型，過程中應(yīng)注意避免碳鋼污染和過熱。焊接前，最好在成型前，應(yīng)對(duì)粗糙的切割邊或嚴(yán)重氧化的表面進(jìn)行打磨，使其恢復(fù)至完好狀態(tài)。成型應(yīng)采用逐漸施加壓力的方式，但不應(yīng)使用錘擊，也不能將厚度減少10％以上。如果無法避免金屬厚度較大程度地減?。ㄈ绲畏忸^），應(yīng)保證最終厚度不低于最小設(shè)計(jì)值。任何表面損傷（包括彎曲處的損傷）都需要在修整過程中進(jìn)行矯正，以滿足可清潔性、表面粗糙度、排液順暢和就地清潔的要求，以及外表面的美觀要求。